Partez à la découverte des cacaos fins caribéens !
A-TYPICA met en avant les terroirs et saveurs caribéennes à travers un chocolat « Bean to bar » issu de fèves de cacao d’une région représentant moins de 2% de la production mondiale. Le cacao de chaque île véhicule une histoire et un terroir particulier. Transparence et simplicité nous guident dans notre façon de fabriquer notre chocolat. Nous avons fait le choix de n’utiliser que des ingrédients bruts provenant de la caraïbe et en particulier des Antilles. Dans nos tablettes les deux ingrédients de base les fèves de cacao caribéens et le sucre de canne de la Martinique s’allient aux épices, fruits et les fleurs venus de la caraïbe.
Transparence
Nous appliquons la philosophie bean to bar à chacun des ingrédients que nous utilisons. Connaître l'origine et les producteurs et s'assurer que les condition de culture et de transformation respectent la planète et les hommes.
Notre chocolat et nos inclusions gourmandes sont fabriqués au sein de notre atelier à Ploërmel en Bretagne. Notre processus de fabrication est clair et respecte la noblesse des matière premières que nous utilisons.
Simplicité
Le chocolat c'est deux ingrédients : des fèves de cacao et du sucre et c'est tout !
Travailler les matières premières brutes, mettre en avant leur gout originel.
Des tablettes dans un emballage unique, pour limiter le sur-emballage et permettre à nos clients de conserver leur chocolat plus longtemps.
Notre créatrice
Ingénieure en agroalimentaire, passionnée de cuisine et de botanique, Astrid est née et à grandit en Martinique.
C'est lors d'un séjour sur son île natale qu'elle découvre la culture du cacao et part sur les traces d'une cacaoyère oubliée sur un vieux terrain familial. Promouvoir les cacaos caribéens et ceux de son île apparaît alors comme une évidence. Soucieuse de travailler dans les règles de l'art elle se forme à la fabrication du chocolat bean to bar au près de de Mélanie Paulo (20°Nord 20°Sud).
Ce sont les terroirs et saveurs de son enfance qu’elle partage et met à l’honneur avec A-TYPICA.
Astrid TEMMERMAN
Créatrice de chocolat bean to bar.